www.amsterdam-nu.nl gebruikt cookies!

De websites van Stedenman gebruiken cookies (o.a. van Google) om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services.

Klik op "Ja, ik ga akkoord!" om cookies te accepteren en de website volledig te gebruiken, of lees hier meer informatie voor een gedetailleerde beschrijving van de soorten cookies en te kiezen of u deze cookies wilt accepteren tijdens een bezoek aan deze site.
amsterdam-rijksmuseumgrachten amsterdamamsterdam-winter-vocdam masterdamamsterdam stoperaamsterdam-rembrandtpleinamsterdam-grachten-wintergrachten amsterdamamsterdam

Advocaat met slagroom

Advocaat koop je bij de slijter of de supermarkt maar wist je dat het heel makkelijk is om advocaat zelf te maken? Het enige ingewikkelde is dat de advocaat au bain-marie moet worden verwarmd.

Amsterdam_advocaat.jpgAu bain-marie
Au bain-marie is een manier om sauzen waarin vaak eieren zijn verwerkt langzaam te verhitten zodat ze niet gaan koken, want dan schift de saus. Je kunt een au bain-marie pan gebruiken maar als je die niet hebt zet je een pan met kokend water op een laag vuur. Op deze pan zet je een vuurvaste schaal. Je roert de saus door elkaar zonder dat deze aan de kook komt.

IngrediŽnten
7 eieren
1 vanillestokje
500 ml brandewijn
300 g suiker

Bereidingswijze
1. Splits de eieren en gebruik alleen het eigeel
2. Doe het eigeel, suiker en de inhoud van het vanillestokje in een vuurvaste kom
3. Klop de ingrediŽnten tot een romig geheel
4. Plaats de kom op de pan met kokend water, draai het gas laag
5. Voeg langzaam de brandewijn toe en klop het mengsel met een garde.
6. Laat even door warmen zodat de advocaat dikker wordt, maar blijf roeren

Bewaren
Laat de advocaat afkoelen en doe het in gesteriliseerde flessen.

Flessen steriliseren
Doe een fles of flessen in een pan met kokend water en laat even doorkoken. Wanneer de flessen een beetje zijn afgekoeld, vul je ze met de advocaat. Het beste kun je flessen met een draaidop gebruiken want die kun je goed afsluiten.

Het eiwit
Wat je nu overhoudt is het eiwit. Jammer om weg te gooien en uitstekend te gebruiken voor meringues (ook heel makkelijk om te maken..).

Reageer op dit artikel
Mail de redactie
Share dit artikel op Facebook!
Tweet dit artikel op Twitter!
Deel dit artikel!


Travel Amsterdam in a Minute

Mooie korte impressie van Amsterdam met drone en video